Adana’nın tescilli lezzeti Karataş Kıddesi Yeniden Gündemde

Adana’nın tescilli lezzeti Karataş Kıddesi yeniden gündemde

Adana’nın Karataş ilçesine özgü geleneksel lezzetlerden Karataş Kıddesi, kendine özgü üretim yöntemi ve içeriğiyle 2021 yılında mahreç işaretiyle tescillendi.

Adana’nın coğrafi işaretli ürünleri arasında bulunan Karataş Kıddesi, geleneksel üretim yöntemi ve kendine özgü lezzetiyle dikkat çekiyor. Karataş ilçesine özgü kıdde, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip bulunuyor.

2021 yılında mahreç işaretiyle tescillenen Karataş Kıddesi, üretim yöntemi ve Karataş ilçesiyle olan bağı sayesinde coğrafi işaretli yöresel ürünler arasında yerini aldı.

Karataş Kıddesi nasıl hazırlanıyor?

Karataş Kıddesi’nin üretiminde ekmeklik buğday unu, yaş maya, ayçiçek yağı, margarin, susam, çörek otu ve çeşitli baharatlar kullanılıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan hamur yoğrulduktan sonra ince şekilde açılıyor ve kendine özgü spiral şekli veriliyor.

Ürünün içeriğinde kullanılan baharatlar ve yağlar, kıddeye belirgin bir aroma kazandırırken, hamurun ince açılması da lezzetin kıtır yapısının oluşmasını sağlıyor.

Kıtır dokusuyla öne çıkıyor

Karataş Kıddesi’nin en belirgin özellikleri arasında kıtır dokusu ve spiral görünümü bulunuyor. İnce açılan hamurun fırında veya tandırda uygun sıcaklıkta pişirilmesiyle ürün kendine özgü gevrek yapısına kavuşuyor.

Susam ve çörek otu gibi malzemelerle zenginleştirilen kıdde, baharatlı içeriğiyle de diğer yöresel hamur işi ürünlerden ayrılıyor.

Karataş’ın mutfak kültürünü yaşatıyor

Karataş Kıddesi, yalnızca yöresel bir yiyecek olmanın yanı sıra ilçenin geleneksel mutfak kültürünü ve üretim mirasını da yansıtıyor. Coğrafi işaret tesciliyle birlikte ürünün özgün üretim yönteminin korunması ve gelecek nesillere aktarılması amaçlanıyor.

Adana’nın farklı ilçelerine ait coğrafi işaretli ürünlerin tanıtılması, yöresel lezzetlerin bilinirliğinin artırılması ve bölgesel üretimin desteklenmesi açısından önem taşıyor.